런던의 노란색 비터와 공산주의 주방은 영국 식료품을 대신에 넣습니다.

노란색 비터는 런던의 킹 크로스 (King 's Cross)에 새롭고 호기심이 많은 구식 레스토랑입니다. 그것은 주중에 점심으로 만 개방되며, 현금 만 허용하고 전화로 또는 예약을해야합니다. 엽서. 식당에는 웹 사이트 나 소셜 미디어가 없습니다.

음식은 눈에 띄게 홈스테일로, 아일랜드의 영향을 많이받는 풍성한 고기 파이, 로스트 및 스튜가 지배합니다. 작년 10 월 말에 출시 된 후 노란 비트 턴은 살아 남았을 것입니다. 도시의 끊임없이 변화하고 다성적 인 레스토랑 장면에서 편심 한 레트로 참신.

그러나 개장 직후, 벨파스트 출신의 요리사 인 휴 코코 란 (35 세)은 자신의 개인 인스 타 그램 계정으로 식당이 충분히 먹거나 술을 마시지 않았다고 불평했습니다. “식당은 공공 벤치가 아니며 돈을 쓸 수 있습니다.”라고 그는 덧붙였다. 1 개의 스타터와 2 개의 메인을 공유하는 4 개의 테이블은 “용납 할 수 없다”고 그러한 행동은 그의 사업을 위협했다는 것입니다. “최소한 올바르게 주문하고 와인을 마시고 그날 오후에 방에서 당신의 존재를 정당화하십시오.”

Corcoran 씨의 의견은 분노의 근관을 노출 시켜서 신경을 많이 닿지 않았습니다. 생존 비용 위기 속에서, 그는 청각 장애, 후원자 및 자격이있는 것으로 비판을 받았다. 런던 이브닝 표준은 코코 란 대통령이“런던의 오히려 가운데 손가락을 자이언트로 올렸다”고 비난했다. 온라인 문화 잡지 인 울타리는“스마운 생활 박물관”을 만들었다 고 말했다. 관찰자는 주로 음식을 찬양하면서 Corcoran 씨와 그의 사업 파트너들에게 급진주의에서 연주하는“예술적 세트”가 된 것에 대해 비난했습니다.

Corcoran 씨는 낭만적 인 파트너 인 Lady Frances Armstrong-Jones와 함께 식당을 운영하고 있으며, 그는 오찬이라는 2 년간의 문화 잡지를 출판하고 빵과 파이를 돌보는 32 세의 예술 큐레이터 Oisin Davies.

Corcoran 씨는 자신의 의견에 대한 반응에 시달렸습니다. “사람들이 스타터와 메인 코스, 메인 코스와 디저트를 가지고 있다고 제안하는 곳은 어디에서 왔습니까?” 그는 바쁜 서비스가 끝날 때 최근 식당에서 인터뷰하는 동안 묻습니다.

영국인이 계급에 대한 영국의 집착을 자극하고 위선에 대한 언론의주의를 자극하기 위해 잘 설계된 다른 인물을 상상하기는 어려울 것입니다. 기계공의 아들이자 학교 교사 인 Corcoran 씨는 식당이 벽에 블라디미르 레닌의 사진을 전시하고 아래층에있는 작은 책장을 보유하고있는 공산주의자입니다. 그러나 46 세의 암스트롱-존스 (Armstrong-Jones)는 마가렛 공주와의 이혼 후 두 번째 결혼으로 스노든 경의 딸입니다.

코코 란 총리는이 문제의 일부는 영국의 자유 계급이 북 아일랜드의 자유주의 계급이“소매에 정치를 착용하는”경향에 대한 혐오라고 생각한다.

“친구가 최근에 프랑스 에이 식당을 열었다면 논란이 없을 것이라고 덧붙였다”고 덧붙였다. “그러나 나는 정치적, 철학적 아이디어를 가지고 있다는 사실에 대해 사과하지 않습니다.

식당은 본질적으로 협동 조합으로 운영되며 세 파트너와는 별도로 다른 직원이 없습니다. 그들은 일반적으로 식당 주인에게 거부 된 정상적인 삶을 찾아 저녁이나 주말에 음식을 제공하기로 결정했습니다. 그들은 한 번에 한두 번 앉아있는 반면, 친밀한 인테리어에는 5 개의 테이블이 있습니다. Corcoran은“이것은 우리가 일하기를 원한다는 점에서 임대료와 임금을 지불하고 그 장소를 개설함으로써 부채가 일하기를 원한다는 의미에서 노력하고 있습니다. “우리는 간단하게 유지하고 싶습니다. 우리는 또한 다른 사람들을 고용하는 스트레스와 책임을 갖고 싶지 않습니다.”

다행스럽게도 Corcoran 씨와 그의 파트너에게는 런던의 주요 미식가들과 식당가들 중 다수가 자신이하고있는 일을 믿습니다.

그들은 작은 접시와 작은 식욕, 까다로운 메뉴, 소셜 미디어 마케팅, 온라인 예약, Point of Sale Systems 및 고객 피드백 조사가 지배하는 식사 문화에 대한 그의 시대적 레토르트를 지원했습니다.

식당이 열린 직후, 캘리포니아 버클리에있는 Chez Panisse의 후원자 인 Alice Waters와 계절 요리의 선구자 인 Alice Waters는 Eurostar를 잡기 위해 차 한 잔과 샌드위치를 위해 튀어 나올 수있었습니다.

유명한 와인 비평가 Jancis Robinson은 팬입니다. 베스트셀러 음식 작가이자 방송사 인 Nigella Lawson은 정기적입니다. 두 번째 방문 후, 그녀는 소셜 미디어를 선포 한 후“나는 장소를 좋아하고 음식을 좋아합니다.”라고 덧붙였습니다.

내가 방문한 날에, Nigella는 영국에서 보편적으로 알려진 것처럼 작은 오픈 주방의 코너 테이블에서 친구와 점심을 먹었습니다.

Corcoran은“그녀와 같은 사람들이 있으면 좋다. “우리는 정기적으로 많은 것을 가지고 있습니다. 오늘 우리는 5 개의 테이블 중 3 개를 알고있었습니다. 당신이 아는 사람들에게 와서 봉사하는 것은 좋은 경험입니다.”

식당은 16 개의 요리 중에서 선택하고, 그 중 일부는 카운터에 풍부하게 전시되어 있습니다 – 야채와 올리브 오일로 구운 통통한 닭, 2 개의 거대한 데본 랍스터, 2 개의 거대한 데본 랍스터, 에이 매혹적인 라즈베리 타르트와 큰 딸기 한 그릇. 모든 종류의 핸드폰 사용은 방의 뒷벽에 표시에 의해 낙담하지만, 20 세기 초 파리 비스트로와 할아버지 앞 방 사이의 어딘가에있는 미학이 있습니다.

요리의 품질은 예외적입니다. 로스트 치킨은 겸손한 행복이었습니다. 가격은 높았지만 런던에게는 드문 일이 아닙니다. 와인이없는 두 사람을위한 스타터, 메인 코스 및 디저트는 약 £ 110 또는 $ 200 이상입니다. 그러나 코코 란 씨가 훈련 한 프랑스와 바스크 나라의 전통에 따라 팁은 선택 사항입니다. 일반인들은 종종 집에서 소화 또는 환영하는 음료로 취급됩니다.

방을 가로 질러 따뜻함을 쉽게 퍼뜨리는 암스트롱-존스 씨는 목표는“신뢰성과 우정”의 느낌을 만드는 것 이상이라고 말합니다.

“나는 사람들을 돌보고 모든 사람들이 몇 시간 동안 문 밖에서 모든 것을 잊고 즐거운 시간을 보낼 수 있도록하고 싶습니다.”라고 그녀는 말합니다.

노란색 비터는 얼음을 마시기 위해 고군분투하는 새에 대한 아일랜드시의 이름을 따서 명명되었습니다. 대조적으로, Corcoran 씨는 돌파하는 데 어려움이 없었습니다.

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